台式香辣红烧牛肉面

编辑:送人网互动百科 时间:2020-01-19 16:49:36
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台式香辣红烧牛肉面属于精品主食,主要原料是面条牛腩,口味是,工艺是,难度属于中级,希望您按此菜谱制作!
英文名
Desktop spicy braised beef noodle soup
主要食材
牛腩肉两斤
紫圆葱半个
西红柿一个
胡萝卜一根
主要食材
鸡蛋四个 展开
主要食材
鸡蛋四个
沙茶酱4大勺 收起
分    类
精品主食
口    味
工    艺
难    度

目录

台式香辣红烧牛肉面全名

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台式香辣红烧牛肉面原料

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牛腩肉两斤、、紫圆葱半个、胡萝卜一根、西红柿一个,鸡蛋四个、沙茶酱4大勺、辣豆瓣酱两勺、干辣椒若干、葱段姜片、蒜几瓣、卤肉调味料:花椒,小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香叶、良姜、砂仁各一小勺,陈皮一块

台式香辣红烧牛肉面过程

1、牛肉多泡一会,中间来回换水,切块大点,放凉水里,放葱段、姜片和一勺料酒,开火煮开10分钟后,用热水洗净待用;
2、锅里放油,加两勺辣豆瓣,翻炒出红油后,加入葱姜蒜翻炒,加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后,加入牛肉,继续翻炒;
3、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱,干辣椒,加凉水,多一点,这个是汤,要做牛肉面的。
4、所有的调味料,用水冲洗一下,放入调料盒里,放锅里,大火烧开,小火炖煮2-3小时后,加盐出锅;
5、把鸡蛋煮9分熟后,剥皮后,放入汤锅一起随肉煮,上色即可。

台式香辣红烧牛肉面小贴士

1、牛肉要选筋多好吃,最好让卖肉的师傅给切开,我自己回家切,觉得还挺费劲的,对于我这种能躺着绝不坐着的人来说,有人帮忙弄好了最好。
2、牛肉要泡2个小时以上,泡的越久越干净,中间多换水。
3、沙茶酱[1]  超市进口区都有,要买牛头牌的最正宗;实在不行,上淘宝;
4、煮面的时候,别把面条放牛肉汤里煮熟了,必须另起一锅,面条煮熟后,放牛肉汤里,要不然牛肉汤就变混了,糊糊吧唧的不好吃了。
5、汤如果要做面,可以适量多加点盐,要不然味道不足;
6、做牛肉面可以放焯熟的油菜,放半个切片的西红柿,切半个卤蛋,加勺辣椒油,好吧,开吃,一锅都不够。
参考资料
词条标签:
食品 菜品